La inspiración la encuentras en todas partes pero varía según el ojo del espectador, por eso invité a Gaby Montes de Oca a que comparta lo que sea que la inspire.
Ella es venezolana, migrante, comunicadora, colorida y eterna curiosa de las interacciones humanas y sus demostraciones en actos cotidianos. Vivió en Argentina y actualmente reside en Washington DC desde 2018.
Estudió comunicación social porque todo le da curiosidad en la vida (y porque nunca fue buena para las ciencias). En el 2020 empezó su viaje personal de conectar con la gastronomía —que toda la vida le ha encantado— de una forma muy propia y que no existe entre sus referentes. Hoy en día se dedica a contar historias de migración, cocina y construcción de cultura en nuevos lugares y en diferentes formatos. A ella le interesa contar cómo la migración afecta lo que conocemos como gastronomía, sobre todo viniendo de Venezuela y ahora viviendo en la capital de Estados Unidos.
Un año después, en el 2021, comenzó formalmente con Tepui Culinary Experiences: un proyecto que considera su canvas de exploración personal para escribir, organizar eventos, compartir reflexiones y contar historias alrededor de la cocina. Hace espacio para la creatividad en su vida a través de la pintura, de pasar tiempo en la naturaleza y practicando yoga. Su meditación favorita obviamente es la cocina y pocas cosas le hacen tan feliz como un pan dulce horneado (en cualquiera de sus formas) o viajar, pues tiene el deseo de conocer una nueva ciudad del mundo cada año.
En este momento Gaby me cuenta que está en la búsqueda de oportunidades que le permitan seguir contando las historias que le apasionan y que hablen de esos temas asociados a la migración.Ya publicó su primer artículo en la revista Anchoa, pero también tiene su Substack en el cual explora más estos temas.
Gaby: 31 Usa:instagram, youtube, substack Tu combinación favorita. G:Helado de mascarpone de frutos rojos con gianduia de cualquier heladería de Buenos Aires. Tu posesión más valiosa en formato de amuleto. G: No sé si es una posesión, pero mi tatuaje de corazón anatómico es un gran amuleto. Me lo hice en Buenos Aires en 2022 después de un año difícil y es el recordatorio constante de hacer las cosas con amor y desde el amor, en vez de evitar experiencias por miedo. La cita con la tatuadora ya la tenía desde hace tiempo, pero coincidió con el día después que Argentina ganó la copa del mundo, uno de los mejores días de mi vida y que más pasión me han contagiado. Así que también tiene significado de hacer las cosas con pasión.
Helado de mascarpone de frutos rojos / Tatuaje
Conozcamos las recomendaciones que Gaby nos trae a la mesa
Mi perfil musical es una mezcla de muchas cosas muy influenciada por el lugar dónde vengo. En mi casa se escuchaba bossa nova como pan de cada día, y el rock es de mis géneros favoritos. Hoy en día, escucho todo lo que me haga sentir como que la vida es más fácil (y vivo en una playa en Brasil). A veces, el algoritmo está de mi lado y crea esta joyita que titulé “Me gusta pensar que es domingo”.
A raíz de mi amor eterno por todo lo que implica la cocina más allá del acto de cocinar, me topé con este mini documental que explora la vida de una dueña de una panadería, quien sale a correr a las 3 am para tener un momento para ella sola, tomando en cuenta que su vida (personal y en su panadería) está siempre al servicio de los demás. Ella es madre dos personitas y además tiene una vida por fuera de la cocina, algo que no siempre es retratado cuando pensamos en un chef y sus largas horas de trabajo.
La recomendación vino de Mapa de Barmaids, un gran newsletter que aborda la gastronomía desde un lugar integral y que siempre tiene grandes reflexiones y recomendaciones sobre la industria.
Probablemente este sea mi canal de TikTok favorito, pero es que el Vlog de Trin tiene todo lo que está bien en la vida. A partir de preguntas específicas, Trin cuenta cómo filósofos, científicos, artistas y escritores de varias épocas abordan conceptos universales como el amor, el tiempo, las amistades y las pérdidas, todo esto presentado en formato stop motion con reflexiones personales. Este es uno de mis favoritos, pero todos los videos de su canal valen el doomscrolling:
Amo ver series y películas que me entretengan y me saquen de la intensidad con la que vivo mi vida (a veces), y esta me encantó porque tiene un trasfondo gastronómico.
Lo mejor de todo, es que tiene muchos easter eggs que ayudan a construir los personajes a partir de platos que describen su cultura. Incluso si no le prestas atención a esto, es una serie perfecta para ver un domingo. Y si quieres ir más allá, aquí el análisis gastronómico.
Soy fiel creyente de que cualquier persona puede cocinar, y qué mejor para aprender que comprender la base de lo que conforma un buen plato: sal, grasa, ácido y calor. El formato original de este proyecto es un libro ilustrado hermosísimo que habla de estos cuatro elementos y cómo entenderlos y aplicarlos en la cocina, así como una serie de cuatro episodios en Netflix en dónde la autora se aventura a entender qué significan los elementos en las cocinas del mundo.
Como entusiasta de la gastronomía y la migración, este libro me marcó mucho. A través del recuento de la historia de Lalo García, uno de los chefs más famosos y reconocidos de México y el mundo, Laura Tillman habla del complicado mundo de las cocinas en Estados Unidos y de la migración como motor económico del país. No pude dejar de leerlo hasta terminar.
🧳 Una app para viajar mejor
Descubrí AmiGO recientemente y me encantó el concepto. Más allá de ser una aplicación con recomendaciones, en la comunidad coexisten personas y creadores de contenido de viajes (algunos con sus propios tours y servicios en las ciudades dónde residen) y personas con ideas afines a viajar y aprovechar al máximo el tiempo.
🥾 Un hike
Nunca me he autodenominado hiker o montañista, pero desde 2021 hice una promesa de pasar más tiempo en montañas y en 2023 fui a Roraima como forma de sanar mi duelo con Venezuela. No he hecho muchos viajes de este tipo, pero siento que todo el mundo que aprecie la naturaleza debería visitar este lugar tan mágico y místico al menos una vez en la vida. Cualquier cosa que te puedan contar de Roraima se queda corto.
✍🏼 Un poema sobre la amistad
Siempre he dicho que mis amigos son de mi mayor regalo en la vida. Este poema de Khalil Gibran resume muy bien lo que siento sobre su presencia en mi vida:
Your friend is your needs answered.
They are your fields which you sow with love and reap with thanksgiving.
And they are your boards and your firesides. For you come to them with your hunger, and you seek them for peace.
When your friends speak their mind you fear not the “nay” in your own mind, nor do you withhold the “ay.”
And when they are silent your heart ceases not to listen to their heart;
For without words, in friendship, all thoughts, all desires, all expectations are born and shared, with joy that is unacclaimed.
🥣 Una invitación
Si tienen la oportunidad, siéntense con alguna persona de su familia que cocine y pídanle sus recetas y sus historias. Aprendan, observen, aprovechen el tiempo con ellas, hagan preguntas de su origen (de la receta y de las personas) y las historias alrededor de ellas. Incluso si no saben cocinar, estoy segura de que será un momento de inspiración, conexión y aprendizaje - todo lo que se puede obtener de una mesa compartida.
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